طريقة عمل الكبدة زى المطاعم تحفة

طريقة عمل الكبدة زى المطاعم تحفة

المقادير

نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

3 ملاعق كبيرة زيت.

ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح.

2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

ملح حسب الرغبة.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير 

نقوم بوضع عصير الليمون والخل الأبيض على الكبدة ونقلبها جيدًا.

نضع الكبدة في مصفاة داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.

ثم نضع طاسة على نار متوسطة ونضيف القليل من الزيت وعندما يسخن الزيت نضع الكبدة.

نقلب الكبدة باستمرار حتى يتغير لونها، ثم نضيف الثوم المفروم و البصل المقطع شرائح.

نستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويبدأ يأخذ اللون الذهبي نقلب في حدود 5 دقائق.

بعد ذلك نقوم بوضع الفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدًا.

نرفع الكبدة مع على النار ونضيف الطماطم المقطعة شرائح والبقدونس ونقلبها مع الكبدة.

تقدم الكبدة الاسكندراني بجانب العيش الفينو والطحينة وبألف هنا  ملحوظة

لا تقومي بغسل الكبدة لكى لا تفقدي القيم الغذائية التي تحتوي عليها الكبدة