طريقه عمل الجلاش الحلوس

طريقه عمل الجلاش الحلو

يعدّ الجلاش أو المعروف أيضاً باسم الكلاج من أشهر الأطباق المنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام ومصر، وهو عبارة عن عجينة رقيقة جداً تشبه الورق يطلق عليها عجينة الفيلو، ويمكن حشوها بعدّة حشوات مختلفة مثل: المكسرات، أو الشوكولاتة، أو القشطة، أو الجبنة، أو اللحم المفروم، أو جوز الهند، أو التفاح

طريقه عمل الجلاش الحلو

المقادير

• ٢٠ رقاقة عجينة البقلاوة أو الجلاش ( رقائق الفيلو )

• كوب سمن أو زبدة مذاب

• ٢ كوب فستق حلبي مطحون

للشربات ( القِطر ) :

• ٢ كوب سكر

• كوب ماء

• ملعقة كبيرة عصير ليمون

الكمية : حسب الحاجة

طريقة التحضير

في وعاء على النار يوضع السكر والماء ، ونحرك قليلاً حتى يغلي المزيج .

عندما يغلي نخفف النار ، ونضيف عصير الليمون مع التحريك ، ويُترك لمدة ١٠ دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً .

البقلاوة :

تُدهن صينية فرن بالسمن او الزبدة باستخدام فرشاة .

تُبطن الصينية ب ٦ طبقات من رقاقات عجينة البقلاوة مع دهنها باستمرار بالسمن واحدة تلو الأخرى .

▪يُوزع الفستق على سطح رقائق العجينة .

▪تُطوى أطراف العجينة الممتدة خارج الصينية الى الداخل ، ونوزع السمن على الأطراف المطوية ، ثم تُغطى بطبقة من رقائق العجين و تُدهن بالسمن ، ونفعل ذات الشيء مع بقية رقائق العجين .

▪تُقطع سطح العجينة بالسكين وبخطوط طولية مربعة أو مثلثة الشكل ، ويُدهن سطح الصينية بالسمن .

توضع في فرن ساخن مُسبقاً لمدة من ٣٥ – ٤٥ دقيقة ، على درجة حرارة ١٦٠° ، حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً .

يُوزع عليها الشربات البارد ، وتُترك حتى تبرد ، ثم تُقدم .